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题目内容 (请给出正确答案)
[主观题]

以下属于白葡萄酒的酿造过程的是()

A.筛选-破皮-榨汁-澄清-发酵-陈年-装瓶

B.筛选-破皮-澄清-榨汁-发酵-陈年-装瓶

C.筛选-去梗、破碎-发酵-压榨-混合-熟化-澄清和稳定-装瓶

D.筛选-去梗、破碎-发酵-压榨-熟化-混合-澄清和稳定-装瓶

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第1题
以下属于红葡萄酒的基本特征的是()。

A.红色或黑色果香

B.多使用橡木桶陈酿

C.去皮酿造

D.酿酒温度一般比白葡萄酒高

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第2题
下列关于红葡萄酒与白葡萄酒酿造过程表述正确的有()。

A.红葡萄酒是由红葡萄生产的

B.白葡萄酒是由白葡萄生产的

C.红白葡萄酒的区别主要是加工的方法不同

D.红葡萄酒采用皮、汁混合发酵而成

E.白葡萄酒采用先将葡萄挤压成汁,再将汁单独发酵而成

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第3题
红葡萄不能酿造白葡萄酒。()
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第4题
白葡萄酒只能使用白葡萄品种酿造而成。()
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第5题
原产自(),目前在全世界最受欢迎的酿造白葡萄酒和香槟酒的是CHARDONNAY葡萄。

A.澳大利亚

B.法国波尔多

C.法国勃艮地

D.德国

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第6题
法国勃艮地产区用于酿造干白葡萄酒的葡萄主要是()。

A.Sauvignonblanc

B.Riesling

C.Chardonnay

D.CheninAuvignon

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第7题
白葡萄酒的酿造工艺特点为:皮汁分离、果汁澄清、()、防止氧化。
白葡萄酒的酿造工艺特点为:皮汁分离、果汁澄清、()、防止氧化。

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第8题
白酒生产是开放式的,酿造过程将不可避免地感染大量乳酸菌,并进入窖内发酵,赋予白酒独特的风味,其发酵属于()

A.混合型(异)乳酸发酵

B.同型乳酸发酵

C.酪酸发酵

D.乙醇发酵

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第9题
白葡萄酒是由白葡萄酿造,将()分离后,()处理后再发酵,并在装瓶前要进行稳定行处理。

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第10题
啤酒酿造属于纯种发酵,只依靠()一种微生物完成整个发酵过程。

A.果酒酵母菌

B.乳酸菌

C.啤酒酵母

D.枯草芽孢杆菌

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第11题
赛拉图(雅斯提)属于以下哪种葡萄酒?()

A.红葡萄酒

B.白葡萄酒

C.香槟

D.起泡酒

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