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[判断题]

依据厨房生产的产品特点，厨房可分为小型厨房、中型厨房、大型厨房。（)

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第1题

厨房布局是指在确定厨房的（) 及厨房内的各部门之间关系和生产流程的基础上，再具体确定厨房内各部门位置及厨房生产设施和设备的分布。

A.规模

B.形状

C.建筑风格

D.空间面积

E.装修标准

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第2题

厨房设备布局中的（)一般在面点生产间、西饼屋和小型厨房得到应用。

A.相背型布局

B.直线型布局

C. U型布局

D. L型布局

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第3题

手工操作是厨房生产的一个典型特点。（)

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第4题

厨房生产的食品和（)，都是有形产品。

A.菜肴

B.服务

C.厨具

D.原料

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第5题

厨房生产具有先安触产，再服务顾客，且即时生产、现场赚等特点。（)

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第6题

组织宜通过透明厨房、视频厨房和网络厨房等形式实施“明厨亮灶”。（)

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第7题

（)全面负责整个厨房的日常工作，制定菜单及菜谱，检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动，包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第8题

美团网的模式属于（)。

A.点评网站

B.网上团购

C.私厨模式

D.互联网+中央厨房模式

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第9题

燃气热水器升位大小怎么推荐？（)

A.一厨一卫16L，13L可以使用

B.一厨二卫，16L，厨房和卫生间不同时使用13L也可以

C.一厨二卫，厨房和卫生间同时使用，16L

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第10题

厨房和餐厅设立的三类垃圾桶分别为（）

A.可回收垃圾

B.厨余垃圾

C.其他垃圾

D.有害垃圾

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