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第3题
生产过程哪些情况应特别注意防止混淆、差错、污染和交叉污染？（）
A．生产过程使用敞口容器、设备、润滑油
B．流转过程中的物料、中间产品等
C．重复使用的设备和容器
D．生产中产生的废弃物等
第7题
山东真旺厂房应满足（)。
A.印刷、贴合、加工三个车间之间设立隔断，防止交叉污染
B.加工车间顶棚使用材料易于清洁消毒，不利于冷凝水滴下
C.必须设立参观通道
D.为减少蚊虫入侵，设立物流通道
第8题
以下哪项为防止生熟交叉污染的有效措施（）
A.采用材质、形状、颜色、标识等方式明显区分加工生熟食品的工用具、容器等
B.彻底清洗接触直接入口食品的餐饮具、工用具、容器
C.从业人员洗手消毒后加工熟食
D.在专间或专用场所内加工直接入口食品
第9题
将产品加工车间内分区，分为清洁区、一般清洁区和污染区，并通过标识限制不同区域人流和物流，这属于建立前提方案的措施中的（)
A.控制食品安全危害通过工作环境进入产品的可能性
B.控制产品的生物、化学和物理性污染，包括产品之间的交叉污染
C.控制产品和产品加工环境的食品安全危害
D.控制产品生产过程中的人为污染
第10题
食品加工企业在厂房设计时应防止人流、物流、水流、气流的交叉污染;人流、物流、水流、气流流向应满足（)。
A.人流、水流、气流从高清洁区流向低清洁区(物流除外)
B.人流、物流、气流从高清洁区流向低清洁区(水流除外)
C.人流、物流、水流从高清洁区流向低清洁区(气流除外)
D.以上都错
