更多“制作豆类面坯需要加入适量的油和（）。”相关的问题
第1题
制作豆类面坯的工艺是将澄沙的原料加入琼脂浆、油和（）调匀即成。
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第2题
豆类面坯是指以各种（）为主要原料，经过煮制、制泥、过罗澄沙，再掺入适量的油、糖制成的面坯。
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第3题
制作豆类面坯煮豆用的水应一次加足，如中途确需加水，一定要加（）。
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第4题
化学膨松主坯工艺先将油、糖、蛋、乳和均，再加入面粉复叠成团的目的是（）。
A.面坯容易和匀
B.防止面筋形成
C.防止“泻油”
D.既可少生成面筋又可防止“泻油”
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第5题
制作薯类面坯的工艺是将薯类蒸熟去皮、制泥、去筋，（）加入添加料。
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第6题
中式而点中常用的豆类品种较多，它们不可以做主坯，但可以制作馅心。（）
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第8题
主坯工艺中加入适量盐，能够增加面筋的弹性，这主要是由于盐（)的结果。
A.水化作用
B.反水化作用
C.盐析作用
D.渗透压作用
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第9题
蔬果类面坯制作的点心，多具有主要原料本身特有的（）和天然色泽。
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第10题
米粉面坯是指用米粉和（）调制成的面坯。
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第11题
制作薯类面坯，（）和米粉要趁热掺入薯茸中。
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