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第6题
以下不属于制定科学的菜点标准的是（)。
A.干煸豆角辅料干辣椒的出成率是90%
B.鱼香肉丝的盛器选用12寸厚薄边四角长方盘
C.干煸豆角的调味料生抽投放量少许
D.干煸豆角的成本率是45%
第10题
含水层或老空积水影响安全开采时，必须()水，并建立疏通排水系统。
含水层或老空积水影响安全开采时，必须（)水，并建立疏通排水系统。
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A . 超前探放;
B . 边采边探;
C . 边掘边探;
D . 边开边探。
第11题
颈部硬膜外阻滞治疗的穿刺步骤正确的是（)
A.第一步：相应棘突间隙正中进针;第二步：依次穿破棘上韧带、棘间韧带
B.第三步：拔出针芯、接装有少量盐水的注射器继续进针，遇较大阻力时即到达黄韧带
C.第四步：边缓慢进针边试注射器压力，当注射器压力突然降低时表示针尖已穿破黄韧带进入硬膜外腔
D.第五步：回抽无血无脑脊液即可推入消炎镇痛液或者置入硬膜外导管后推入消炎镇痛液
E.以上均是
