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[判断题]

熏烤肉食品时释放的烟气中包含致癌物质。()

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第1题
以下不属于烧烤危害的是()

A.烧烤容易产生致癌物质

B.烧烤的肉质口感不好

C.烧烤会导致过量摄入不合格的食品添加剂

D.烧烤时竹签重复利用,危害健康

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第2题
2005年春,浙江省工商局全力追查含有“苏丹红I号”一种有致癌物质的添加剂)的食品。这一举措主要是为了保障消费者的()。

A.人身安全权

B.自主选择权

C.正当防卫权

D.人格尊严权

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第3题
一项实验证明,各种软饮料中的人造糖精,在摄入一定量后,对老鼠有致癌作用。但要吸收能对老鼠产生致癌作用的人造糖精,一个人一天必须喝25罐软饮料。因此,各种软饮料中的人造糖精通常对人的健康无害。以下哪项是上述论证所必须假设的?

A.上述人造糖精能产生致癌作用的摄入量,对于人和鼠来说,是大致相等的。

B.一个人通常不可能一天喝25罐软饮料。

C.软饮料之外的人造糖精不会产生致癌作用。

D.致癌物质广泛存在于人造食品添加剂中。

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第4题
食品的烟熏方法根据熏室温度的不同,可分为()。

A.温熏法

B.热熏法

C.液熏法

D.电熏法

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第5题
一项实验证明,各种软饮料中的人造糖精,在摄入一定量后,对老鼠有致癌作用。但要吸收能对老鼠产生致
癌作用的人造糖精,一个人一天必须喝25罐软饮料。因此,各种软饮料中的人造糖精通常对人的健康无害。

以下哪项是上述论证所必须假设的?()

A.上述人造糖精能产生致癌作用的摄人量,对于人和鼠来说,是大致相等的

B.一个人通常不可能一天喝25罐软饮料

C.软饮料之外的人造糖精不会产生致癌作用

D.致癌物质广泛存在于人造食品添加剂中

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第6题
影响熏烟沉积量的因素有:食品表面的含水量、熏烟的密度、烟熏室内的空气流速和相对湿度。()
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第7题
基因能控制生物的性状,转基因技术是将一种生物的基因转入另一种生物中,使被转入基因的生物产生人
类所需要的性状。这种技术自产生之日起就备受争议。公众最关心转基因食品的安全性:这类食品是否对人有毒?是否会引起过敏?一位专家断言:转基因食品是安全的,可放心食用。 以下各项陈述都支持这位专家的断言,除了:

A.转基因农作物抗杂草,所以无需使用含有致癌物质的除草剂

B.转基因作物在全球大面积商业化种植13年来,从未发生过安全性事故

C.普通水稻的害虫食用转基因水稻后会中毒,所以种植转基因水稻无需使用农药

D.杂交育种产生的作物是安全的,用传统方式对作物品种的杂交选育。实质上也是转基因

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第8题
某研究机构耗时9年,追踪调查6.3万健康人士的饮食习惯,包括肉的消费量、肉类烹 调方式以及肉类煮熟
程度等,研究小组按食用烤肉的量多少把研究对象分为5组。截止研究结 束时,共有208人患上胰腺癌,他们大多集中在烤肉使用量最高的两组。因此,研究者得出大 量食用烤肉更容易患胰腺癌。 以下哪项为真,最能削弱上述结论?()

A.研究表明,父母若有一人患胰腺癌,子女患该病的几率将提高30%

B.研究表示,长期食用煮食肉类和长期食用烤肉的人群相比,患胰腺癌的比例相当

C.调查数据表示,大量食用烤肉的人有98%都喜欢一边喝啤酒一边吃烤肉,并且常常 熬夜

D.该研究中偏好半熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比偏好全熟烤肉的人高约60%

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第9题
亚硝酸钠为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸。在食品中加入少量亚硝酸钠,可作为防腐剂和增色剂。亚硝酸钠是一种潜在的致癌物质,过量或长期食用对人的身体会造成危害,甚至会致癌,主要是因为亚硝酸盐()。

A.能抑制大脑皮层和下丘脑,使机体反射功能逐渐消失,大剂量能抑制延脑呼吸中枢,导致呼吸衰竭

B.进入体内与体内的胆碱酯酶结合,导致副交感神经过度兴奋,出现一系列的临床症状

C.能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧

D.脂溶性高,由于脑组织和细胞膜脂类含量高,因而可通过血脑屏障进入脑内而抑制脑功能

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第10题
亚硝酸盐为白色至淡黄色粉末或颗粒状,味微咸。在食品中加入少量亚硝酸钠,可作为防腐剂和增色剂。亚
硝酸盐是一种潜在的致癌物质,过量或长期食用会对人的身体会造成危害,甚至会致癌,主要是因为亚硝酸盐()。

A.能抑制大脑皮层和下丘脑,使机体反射功能逐渐消失,大剂量能抑制延脑呼吸中枢,导致呼吸衰竭

B.进人体内与体内的胆碱酯酶结合,导致副交感神经过度兴奋,出现一系列的临床症状

C.能使血液中正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白,因而失去携氧能力而引起组织缺氧

D.脂溶性高,由于脑组织和细胞膜脂类含量高,因而可通过血脑屏障进入脑内而抑制脑功能

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第11题
物质是否发生了燃烧反应,可根据()特征来判断。

A.发出光亮

B.化学反应

C.释放烟气

D.放出热量

E.链式反应

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