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[判断题]

1公斤干贝可涨发成2公斤左右的湿料。()

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第1题
一般每千克干菌可涨发4-5KG湿料()
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第2题
海参每500克干料可涨发()湿料。

A.3000克

B.2500克

C.2000克

D.1500克

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第3题
哈士蟆油涨发时需蒸制,1Kg干料可涨发约15Kg湿料。()
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第4题
没关紧的水龙头连续滴水,一小时大概可以流掉()水。

A.1公斤

B.2公斤

C.3公斤

D.4公斤

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第5题
计算每日所需总热量()

A.标准体重×每0.5公斤标准体重所需热量

B.标准体重×每2公斤标准体重所需热量

C.标准体重×每1公斤标准体重所需热量

D.标准体重×每3公斤标准体重所需热量

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第6题
下列需要多次反复涨发的原料是()。

A.粉丝

B.梅干菜

C.鱼翅

D.干贝

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第7题
每500克海参可以涨发()克湿料。

A.1500

B.2000

C.2500

D.3000

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第8题
下列原料需经多次沸水涨发再能达到要求的是()。

A.干贝

B.粉丝

C.木耳

D.驼蹄

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第9题
干贝涨发是将干贝洗涤、烫水去膜,放入碗中加调味品后上屉蒸透,取出揉成条状即可。()
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第10题
请叙述如何对干贝进行涨发加工。

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