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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

宴会经营项目主要有:以饮食为主的宴会活动、以会议为主的宴会活动、以娱乐为主的经营活动和()。

A.外卖宴会

B.自助餐会

C.鸡尾酒会

D.西式冷餐会

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第1题
宴会经营项目有以饮食为主的宴会活动,以会议为主的会务活动,和以()为主的经营活动等三大类。

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第2题
宴会部的功能不仅仅是以饮食为中心的餐宴占主体地位,其经营项目呈现出多样化:有研讨班、会议、新闻发布会等。()

此题为判断题(对,错)。

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第3题
()全面负责整个厨房的日常工作,制定菜单及菜谱,检查菜点质量及厨房的烹饪和餐厅的食品供应等生产活动,包括宴会和各种饮食活动。

A.行政总厨

B.副总厨

C.厨师领班

D.宴会厨师长

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第4题
宴会席以()为主。

A.冷菜

B.热菜

C.大菜

D.甜菜

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第5题
()是具有欧美传统的集会交往形式,以酒水为主略备小吃食品,形式较轻松。

A.鸡尾酒会

B.冷餐酒会

C.正式宴会

D.商务宴会

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第6题
西式宴会以中、小型为主,大型宴会采用自助餐形式。一般使用长桌,餐台由长台拼合而成。椅子间的距离不得少于多少厘米?()

A.10

B.20

C.30

D.40

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第7题
现代宴会礼仪不包括()。

A.宴会饮食方礼仪

B.宴会饮酒礼仪

C.饮茶礼仪礼仪

D.吃甜品礼仪

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第8题
宴会布件配备的用品主要有()。

A.窗帘

B.台布

C.台裙

D.口布

E.椅套

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第9题
中国历史上为追求雅境与情趣,把饮食与诗文结合起来的宴会称为()宴。

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第10题
宴会预订的联系沟通渠道主要有信函、上门和()预订。

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第11题
结合季节特征设计宴会菜肴的口味,夏季应以清爽为主,适当加入()。

A.甜味

B.酸味

C.辛辣味

D.苦味

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