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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

清蒸，油炸，滑炒这些烹调适用于（）调味

A.加热前调味

B.加热中调味

C.加热后调味

D.综合性调味

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更多“清蒸，油炸，滑炒这些烹调适用于（）调味”相关的问题

第1题

清蒸、油炸、滑炒类菜肴在原料加热前一般都要进行（）

A.分散

B.热渗

C.腌渍

D.裹浇

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第2题

加热前调味一般适用于炸，煎，烧，炒，溜，爆等烹调方法制作的菜肴。（）

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第3题

猪通脊肉质细嫩，适用于（）油爆等烹调技法。

A.焅、扒

B.炖、煸

C.红烧、干烧

D.滑炒、滑烹

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第4题

清蒸是指单一（)，单一口味（咸鲜味)，原料直接调味蒸制，成品汤清味鲜质嫩的蒸法。

A.调料

B.辅料

C.主料

D.烹调

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第5题

月子餐常用的烹调方法有（）

A．清蒸

B．清炒

C．炖

D．凉拌

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第6题

虾壳可以食用吗？（)

A.不可以，营养价值低、口感较差

B.可以，日常中常见烹调方法为油炸后撒少许调料调味食用

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第7题

以下哪一种烹调方式可能带来营养素的严重损失？（)

A.炒蔬菜加碱

B.先切菜后泡洗

C.反复淘米并搓洗

D.炒蔬菜加醋

E.油炸前挂糊

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第8题

烹调的食物须切碎煮烂，不要给孩子吃不新鲜的食物，少吃（)、煎、炒和刺激性食品

A.炒熟

B.加热

C.油炸

D.温热

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第9题

新鲜龙虾适合做的菜肴是（）。

A.芝士焗龙虾

B.清蒸龙虾

C.龙虾刺身

D.滑炒龙虾肉

E.龙虾砂锅粥

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第10题

“炒”是以油或油与金属为主要传热介质，将小形原料用中、旺火在较短时间内加热成熟，调味成菜的烹调方法（）

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第11题

（)是将脆性动物原料投入旺火高油温锅中，原料在极短时间内调味成菜的烹调方法。脆嫩爽口，汁紧油亮是爆菜的最大特点。

A.爆

B.炸

C.炒

D.烧

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