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简述啤酒发酵中生成酯的影响因素?

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第1题
在新式啤酒发酵设备中,发酵罐的发酵液对流主要依靠()作用

A.产生二氧化碳引起的密度梯度,从而引起的对流

B.通氧气的速率

C.机械搅拌

D.重力因素

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第2题
不考虑其他因素条件影响,在酸、醛、酯、酰卤和酰胺类化合物中,出现碳氧键伸缩振动频率最高的是什么化合物?

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第3题
简述泡沫给发酵造成的影响
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第4题
在面包生产中,影响酵母发酵的因素主要有()、()、()。
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第5题
要提高啤酒的发酵度,除酵母因素外,首先应考虑提高麦汁的()含量。

A.可发酵性糖

B.α-氨基氮

C.Zn离子浓度

D.非发酵性糖

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第6题
简述水体沉积物中重金属的释放的影响因素。

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第7题
简述酸性气中含氨高的影响因素及调节方法。
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第8题
简述对能力在企业中的作用的认识及影响因素。

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第9题
啤酒传统发酵主发酵分为哪几个时期?
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第10题
请运用营销的道德原则分析下述案例。某啤酒厂对发酵啤酒罐内壁进行防腐沥青脱落修补处理,由于
配料施工处理不当,异味挥发到啤酒中,质检人员品出啤酒有轻微异味,反映给厂长。厂长却不以为然,自以为一般人品不出来,掺和些好啤酒销出去没问题。结果招致消费者的不满。后来幸好总公司果断采取措施,厂长被就地免职,有异味的啤酒全部倒掉,才不致最后彻底砸了牌子。

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第11题
新型啤酒发酵设备有哪些类型?
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