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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

下列选项中不属于传统烹调工艺的加热方法的是（)。

A.电加热方式

B.水加热方式

C.油加热方式

D.气蒸加热方式

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第1题

以下关于烹调、烹制的说法，正确的是（)。

A.烹制的核心内容是火候

B.传统烹制工艺发展的重点是继承

C.粤菜的烹制工艺源自于民间

D.烹调是指菜看点心成形、加热的方法和过程

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第2题

下列各项中不属于防止和减少焊接应力的方法有（)。A．预热B．加热“减应区”C．散热法D．合理选择焊接

下列各项中不属于防止和减少焊接应力的方法有()。

A．预热

B．加热“减应区”

C．散热法

D．合理选择焊接工艺参数

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第3题

下列选项中，不属于按调味工艺划分的调味方法是（)。

A.腌制

B.加热中调味

C.淋汁

D.拌芡

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第4题

陶器的发明与使用对烹调的发展有重要的意义，但是以下选项中（)的说法不对。

A.进一步扩大食物来源

B.促进宴席的出现和完善

C.以水为传热介质的烹调方法，如煮、蒸等陆续出现

D.为后来酿造工艺的诞生提供了基本条件

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第5题

下列选项中，不属于提高甘醇贫液浓度的工艺方法是（)。

A.减压再生

B.共沸再生

C.汽提再生

D.催化再生

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第6题

下列选项中，不属于吊装方案中工艺设计内容的是（）。

A.吊装工艺方法概述

B.吊装进度计划

C.吊装应急预案

D.吊装参数表

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第7题

下列选项中，不属于烹调热源必须满足的条件的是（)。

A.提供足够的热量;污染少

B.便于调节;方便使用

C.能耗低;安全性好

D.价格低;美观耐用

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第8题

原料以蒸汽为导热体，用中旺火加热成熟的烹调方法叫“蒸”。（)

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第9题

炒是将小型原料用中、旺火在较短时间内加热成熟的一种烹调方法。（)

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第10题

烹调中保护维生素的有效方法是（)。

A.高温加热

B.适当加醋

C.适当加碱

D.适当加盐

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第11题

下列选项中，不属于传统置换策略的是（）。

A.LRU

B.LFU

C.FIFO

D.Hybrid

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