更多“采用炒、爆烹调方法制作的菜肴需用（）”相关的问题
第1题
滑油多用于配合爆炒、滑炒、滑熘、烩等烹调方法制作的菜肴。（)
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第2题
烹调加热时，为了保持畜肝细胞内水分，使菜肴品质柔嫩，往往经上浆处理，采用（)等快速加热成菜。
A.蒸、烧、焖、卤
B.炸、烤、爆、涮
C.爆、炒、汆、煮
D.炖、煮、焖、烧
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第6题
夹心肉肉质较嫩，适宜于爆、炒、炸等烹调方法。（)
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第7题
烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为马肉、驴肉。（)
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第8题
烹调不宜生炒生爆，宜用长时间加热的炖、煮、卤、酱等方法的肉为（)。
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第10题
炒的烹调方法适宜制作蔬菜和质地鲜嫩、质量一流肉类、家禽及部分熟料。（)
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