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[单选题]

窨制茉莉花茶的茶叶原料一般选用:()。

A.炒青茶

B.眉茶

C.烘青茶坯

D.蒸青茶

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第1题
毛茶经过精加工后,作为窨制花茶的茶叶原料称为茶坯或素坯。()
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第2题
关于茶文化,说法不正确的是()。

A.印度是世界上最早采制和饮用茶叶的国家

B.陆羽以世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世,被称为茶圣

C.茶兴于唐,盛于宋

D.花茶是用茶叶和香茶进行拼和窨制。使茶叶吸收花香而制成的香茶

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第3题
关于茶文化,下列说法不正确的是()。 A.印度是世界上最早采制和饮用茶叶的国家B.陆羽以

关于茶文化,下列说法不正确的是()。

A.印度是世界上最早采制和饮用茶叶的国家

B.陆羽以世界第一部茶叶专著——《茶经》闻名于世,被称为茶圣

C.茶兴于唐,盛于宋

D.花茶是用茶叶和香茶进行拼和窨制,使茶叶吸收花香而制成的香茶

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第4题
窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。()
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第5题
市场上没有名优茶窨制的高档花茶。()
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第6题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出的菜肴风味,称为地方风味特色。()
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第7题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合市场口味的菜肴风味,称为地方特色菜。()
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第8题
选用本地特有的烹饪原料,以本地惯用的烹调方法,制作出符合()口味的菜肴风味。

A.市场

B.顾客

C.传统

D.本地

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第9题
下列关于墩板的使用正确的是()。

A.墩板的摆放要平稳牢固,着力要实,不需防止滑动

B.应均匀使用墩板整个平面,防止凹凸不平

C.加工有异味或有粘液的原料后,不必及时处理,可直接切制其他原料

D.不需要根据原料不同性质选用不同的墩板

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第10题
滑炒菜肴一般选用质地细嫩,新鲜的植物性原料。你认为这一说法:()
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第11题
原料一般先经过炽土除异味再煨制。()
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