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[判断题]

在食品微生物检验中，进行大肠菌群项目的检验，其目的主要在于推测食品被微生物污染的程度，判断食品的卫生状况。（)

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第1题

对食品进行大肠菌群的检验，主要是为了判断食品是否受到粪便的污染。（)

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第2题

目前，我国卫生部颁布的食品微生物指标有菌落总数、大肠菌群和致病菌3项。（)

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第3题

食品中人肠菌群数系按每100ml（g)检样内大肠菌群最可能数以（MPN)表示。（)

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第4题

灭菌乳产品中对微生物的检测可以含有的是（)

A.金黄色葡萄球菌

B.大肠菌群

C.沙门氏菌

D.志贺氏菌

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第5题

当食品检出大肠菌群，说明食品中存在肠道致病菌。（)

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第6题

在食品三级采样方案中，某食品中大肠菌群(cfu/g):m=10，M=100，n=5，c=2;现取样数n=5，测定的值分别为6.1、7.2、15、28和75(cfu/g)。则判定整批产品()。

A.合格

B.部分合格

C.不能判定

D.不合格

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第7题

食品中如果大肠菌群数越多，说明食品受粪便污染的程度越大。（)

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第8题

大肠菌群MPN计数法的原理是利用统计学和微生物学结合的一种定量检测法。待测样品经系列稀释并培养后，根据其未生长的最低稀释度与生长的最高稀释度，应用统计学概率论推算出待测样品中大肠菌群的最大可能数。适用于大肠菌群含量较低的食品中大肠菌群的计数。()此题为判断题(对，错)。

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第9题

下列哪种微生物会对人体健康造成危害，但是不属于微生物指标的控制项目？（）

A.军团菌

B.贾第鞭毛虫

C.耐热大肠菌群

D.大肠埃希氏菌

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第10题

GB5749-2006微生物常规指标包含菌落总数、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、贾第鞭毛虫和隐孢子虫。（)

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第11题

平板计数法适用于大肠菌群含量较低的食品。（)

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