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在烘烤食品中乳的工艺性能有哪些?

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第3题
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A.乳化性

B.渗透性

C.吸湿性

D.游离性

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第4题
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A.钢带

B.橡胶带

C.钢丝网带

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第6题
()是指使食品具有酥脆易碎的性质,对饼干,薄脆饼及酥皮等烘烤食品十分重要。
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