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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

面团在烤箱中达到多少度时会停止膨胀（）

A.65度

B.70度

C.80度

答案

C、80度

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第1题

空气中的氧含量达到（)%时，人体会失去知觉，呼吸停止，心脏在几分钟内还能跳动，救护不及时会导致死亡。

A.17

B.15

C.10-12

D.6-9

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第2题

当膝屈曲挛缩达到多少度时会出现短腿步态A、30°B、>20°C、30°D、>30°E、≥30°

当膝屈曲挛缩达到多少度时会出现短腿步态

A、30°

B、>20°

C、30°

D、>30°

E、≥30°

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第3题

面筋在发酵面团中可以利用延伸性抵抗面团中二氧化碳气体的膨胀，不会使气体外逸，从而形成疏松结构，并能使成品质地柔软。（）

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第4题

酵母在面包制品中的作用是（)。

A.美化造型作用

B.生物膨胀作用

C.面团扩展作用

D.风味改变作用

E.增加营养价值

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第5题

（)的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.蓬松面团

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第6题

（）的制品在蒸制时，面团的气体受热膨胀，在面筋网络的包围下，制品的体积增大，气孔细密，疏松起发，形成具有弹性的海绵膨松结构。

A.水调面团

B.油酥面团

C.蛋和面团

D.膨松面团

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第7题

面粉中加入酵母发酵时，面筋的延伸性可使面团（）、成品质地柔软。

A.形成疏松结构

B.形成紧密结构

C.内质细腻

D.膨胀力大

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第8题

揉主要用于面包制品，目的是使面团中的淀粉膨胀粘结，气泡消失，蛋白质均匀地分布，以便产生有弹性的面筋网络，增加面团的筋力。（)

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第9题

在MA网络中，当OSPF邻居达到TWO-WAY时会立即选举DR和BDR.（)

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第10题

水泥稳定土在暴露的条件下()，而导致裂缝。

A.容易干缩

B.表面遇水会软化

C.低温时会冷缩

D.高温时会膨胀

E.板体性能不好

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第11题

SCR脱硝温度低于多少度，并出现氨逃逸时会产生亚硫酸铵？（)

A.180

B.220

C.250

D.260

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