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[判断题]

鲁菜的代表菜有:葱烧海参、九转大肠、干煸牛肉丝等。此题为判断题(对,错)。

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第1题
鲁菜著名的代表菜有葱烧海参、油焖大虾、九转肥肠、()、烩乌鱼蛋等。

A.芫爆散丹

B.油爆腰花

C.芫爆尤鱼

D.油爆双脆

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第2题
鲁菜著名代表菜肴是()。

A.九转大肠

B.竹丝鸡烩王蛇

C.干煸牛肉丝

D.佛跳墙

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第3题
葱烧海参是福建菜的一道名菜。()
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第4题
下面属于江苏菜的代表菜看是()。

A.樟茶鸭子

B.九转大肠

C.雪花蟹斗

D.白灼虾

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第5题
九转大肠是清乾隆初年由济南九华楼首创,为鲁菜名菜。()
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第6题
鲁菜,是起源于山东的齐鲁风味,山东是中国烹饪文化的发源地,鲁菜是中国汉族四大菜系(也是八大菜系)中唯一一个自发型菜系,是历史最悠久、技法最全面、难度最高、最见功力的菜系。以下不属于经典鲁菜的是()。

A.九转大肠

B.芙蓉鸡片

C.鲜虾炒白菜

D.夫妻肺片

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第7题
葱烧海参是以主料加烹调方法命名的菜肴。()
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第8题
葱烧海参属北方名菜,它是从哪里传入的()。

A.山东

B.广西

C.四川

D.广东

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第9题
下列菜肴中,利用滑油进行初步热处理的是()。

A.葱烧海参

B.水煮牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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第10题
酱料腌制的原料最适合选用的烹调方法为()。

A.煸炒

B.干煸

C.水煮

D.葱烤

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第11题
下列菜肴中,利用滑油进行初步熟处理的事()

A.葱烧海参

B.水煮牛肉

C.回锅肉

D.清炒虾仁

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