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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

发酵乳制品的健康价值主要有增加奶的可消化性和营养价值，减少乳糖含量，增加钙、铁的吸收，有利于肠道微生物菌种主要是乳酸菌。（)

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第1题

由于纤维素等是高等动物无法消化的营养物质降解。因此，通过与细菌、真菌和纤毛虫等共生，在复胃动物的瘤胃及单胃动物的大肠中发酵，将其转化为可消化的物质，称为生物学消化。（）

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第2题

母乳代用品包括婴儿配方奶、延续配方奶、成长奶和任何面向30个月以内婴幼儿销售的乳制品。()

母乳代用品包括婴儿配方奶、延续配方奶、成长奶和任何面向30个月以内婴幼儿销售的乳制品。（)

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第3题

发酵乳制品的化学变化有（)。

A.乳糖代谢

B.蛋白质代谢

C.脂肪代谢

D.矿物质变化

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第4题

下列选项中，属于新型生物制造食品的是（)。

A.蛋白肽

B.发酵乳制品

C.植物蛋白肉

D.纳豆

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第5题

发酵乳制品的感官变化为乳酸发酵后呈圆润、粘稠、均一的软质凝乳,具典型酸味,以（)产生的风味最突出。

A.乙醛

B.乙醚

C.甲醇

D.甲醚

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第6题

乳制品包括（)。

A.液态乳

B.发酵乳

C.奶酪

D.冷冻饮品

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第7题

现在英国人的饮食习惯正朝着有益于健康的方向改变，主要表现为：（），多喝果汁及低脂肪牛奶。

A.减少糖和奶汕

B.增加粮食和蔬菜

C.适量吃牛肉、鱼、禽肉

D.少饮咖啡

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第8题

下列乳制品的概念等同的为（)

A.花色乳与风味乳饮料

B.发酵乳饮料与酸乳

C.复原乳与还原乳

D.干酪制品与再制干酪

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第9题

乳制品饮料分为（)、发酵乳饮料、乳酸菌饮料三大类。

A.乳饮料

B.果饮料

C.半发酵饮料

D.酸乳饮料

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第10题

目前国家标准规定，只在发酵乳制品加工时才进行抗生物质检验。（)

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第11题

提高贷款利率对房地产市场的影响主要有（)。

A.导致房地产实际价值上升

B.增加房地产市场需求

C.抑制房地产市场需求

D.导致房地产实际价值下降

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