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[判断题]

料头红焖鱼料是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。（)

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更多“料头红焖鱼料是由菇丝、姜丝、肥肉丝、蒜子、葱丝组成。()”相关的问题

第1题

由菇丝，姜丝，肥肉丝，蒜子，葱丝组成的是（)菜肴的料头。

A.清蒸皖鱼

B.生焖鱼

C.红焖鱼

D.水浸大皖鱼

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第2题

平菇料面分化出白色瘤状物的生长期是（)

A.桑椹期

B.原基期

C.珊瑚期

D.成型期

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第3题

料头的准备工作由配菜厨师在菜肴烹饪时准备。（)

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第4题

“咖喱焖鸡”菜肴料头是由蒜蓉、姜米、洋葱米、辣椒米、葱花组成。（)

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第5题

传统青花分水料调配成五个色调，由浓到淡依次是：（)。

A.正浓、头浓、浓水、淡水、影淡

B.浓水、正浓、头浓、影淡、淡水

C.浓水、正浓、头浓、影淡、淡水

D.头浓、正浓、浓水、淡水、影淡

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第6题

水货炖蛋辅料中的三丝是指（)。

A.青椒丝

B.红椒丝

C.茭白丝

D.京葱丝

E.生姜丝

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第7题

（)主要产地为东海、黄海。产季为6-9月。体长，侧扁，头尖突，口大，腹部银灰色。肉质鲜嫩、坚实、味美。春季肉质最肥，有“春鳘秋鲈之说”。

A.鲳鱼

B.带鱼

C.鮸鱼

D.鲈鱼

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第8题

小炒黄牛肉的锅气操作关键点有哪些（)。

A.牛肉按标准腌制

B.油放足、油温高，小料煸炒起小泡出蒜辣味

C.放入牛肉后，一次性调入所有调味料

D.禁止离火放芹菜

E.肉质鲜嫩红亮，有油有汁

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第9题

导致聚乙烯膜料产品鱼眼条纹增多的选项是（)。

A.聚乙烯颗粒内部含有水

B.氧化料的进入

C.低MFR产品中混有少量的高MFR产品

D.抗氧剂注入不良

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第10题

以下是青花瓷的青料的是（（）。

A.苏麻离青

B.回青

C.子青

D.明料

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第11题

高压聚乙烯产品的主要指标不包括（)。

A.MFR

B.氧化料含量

C.鱼眼条文

D.粒性大小

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