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第1题
下列各项,属于我国古代学习、吸收了外国经济文化成果的是()。 ①《缀术》②唐乐③熬糖法④班田制 A.①
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第2题
使用喷灯、火炉、液化气炉、电炉、煨管、熬沥青、炒砂子等明火作业都属于用火作业,都应按用火作业管理。()
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第3题
采有温打法制作奶油汤时,加入牛奶或白色基础汤温度不宜过高,熬制时要用微火,一般煮制时间在()。
A.5分钟以上
B.10分钟以上
C.20分钟以上
D.30分钟以上
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第7题
鹿角熬制鹿角胶剩下的骨渣称为鹿角霜,具有温肾助阳、收敛止血功效。()
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第9题
把茶叶放入石锅里熬煮,然后舀到碗里喝的是韩国的煮茶法。()
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第10题
唐代孙思邈提到桂枝应生用,但在妇女怀孕的情况下,要求用“熬”(即炒)法炮制后入药,防止“胎动”。()
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第11题
熬制巧克力汁时,观察其稀稠度的方法是()。
A.用搅拌棒挑起观察
B.用手沾一下汁感觉
C.在案台上放几滴汁,等冷却后观察
D.将少量的汁取出,等冷却后观察是否变硬
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