题目内容
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[主观题]
食品操作人员手部有伤口，可使用的创可贴宜颜色鲜明，佩戴一次性手套后，可从事接触直接入口食品工作。（）
此题为判断题(对，错)。
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A.洁净级别高的洁净室应布置在人员最少能到达的地方，并且靠近空阔机房
B.不同洁净等级的洁净室宜按洁净度等级的高低由里及外分布
C.洁净室的净化空气的循环使用应避免交叉污染
D.100级洁净区可设置地漏，操作员不应裸手操作，当不可避免时，手部应及时消毒
B、现场个人卫生检査，内容有工作服是否干净整洁？发帽是否将头发罩住？手部有无伤口？指甲修剪是否符合要求？进行与食品加工无关活动后是否手消毒？操作时有无吸烟、戴口罩、咳嗽打喷嚏？
C、患病与就诊情况检査，内容有凡患有黄疸、腹泻、呕吐、发热合并咽喉痛、皮肤化脓性伤口、耳鼻溢液、疑似患有《托儿所幼儿园卫生保健工作规范》列举疾病的人员立即调离厨房，隔离治疗
D、炊事员晨检记录
A.等待血液在伤口处自然凝固
B.在伤口的近心端用绷带压迫止血
C.将丁爷爷送医院等待医生处理
D.在伤口的远心端用绷带压迫止血
E.贴创可贴止血
A.当手部有血液时，可使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手
B.当手部有其他体液等肉眼可见污染时，可使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手
C.手部没有可见污染，宜使用速干手消毒剂消毒双手代替洗手
D.凡手部有污染时，应用皂液和流动水洗手
