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题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后，以很低的温度在极短的时间内进行均匀的冻结，并在低温条件下贮藏。（)

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更多“速冻是将新鲜的果品、蔬菜经过一定的加工处理后，以很低的温度在…”相关的问题

第1题

二氧化碳是一种宝贵的资源，可以被广泛地应用于多种领域，但不包括下面的哪一项？（）

A.机械保护焊、金属铸造加工

B.果品蔬菜保鲜、啤酒饮料灌装

C.可燃物燃烧、动物呼吸

D.消防灭火、医药卫生

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第2题

经济合同：是法人、其他经济组织、个体工商户、农村承包经营户相互之间，为实现一定的经济目的，明确相

互权利义务关系的协议。根据上述定义，下列不属于经济合同的是()

A．广东省工商银行深圳分行银行电脑系统软件开发合同

B．湘潭红卫公司、咸宁果品公司订货合同

C．蔬菜产销合同

D．李红与企业的劳动合同

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第3题

现榨果蔬汁，指以新鲜水果、蔬菜为原料，经压榨、粉碎等方法现场加工制作的供消费者直接饮用的果蔬汁饮品，不包括采用浓浆、浓缩汁、果蔬粉调配而成的饮料。（)

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第4题

适用于果蔬盘饰的原料很多，只要具有一定的可塑性，色泽鲜艳、质地细密、坚实脆嫩、新鲜不变质的各类瓜果及蔬菜均可。（)

此题为判断题(对，错)。

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第5题

速冻食品技术快速地把食物温度降低到远远低于水的凝固点，相当于把食物固定在了冻前的状态。因此，如果不是保存时间很短的真正的“新鲜食品”，那么“速冻食品”更能保存食物的营养并保证它的安全性。这列说法与文章不符的一项是()。

A.速冻食品技术关键在于速冻

B.速冻食品可保有食品营养

C.速冻食品实际优于新鲜食品

D.速冻食品是具有安全性的

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第6题

虽然科学界对抗氧化作用的机理已经有一定的认识，但能否将这一作用应用到医学上还是一个很有争议

的问题。专家表示，抗氧化剂应用于临床目前还存在很多问题。首先是没有足够的研究作为支撑。一些流行病学研究发现平时摄入较多蔬菜、水果的人群在某些疾病的患病率上比较低．但是这并不能说明是蔬菜中的抗氧化剂起了作用，也可能是因为这样的膳食结构给这类人群提供了足够的其他营养元素。其次，即便是已得到证实的一些理论应用在临床上也需要一个很长的过程．最后还要经过临床验证。对以上这段文字理解正确的一项是：

A.抗氧化剂的理论知识经过验证后，便能广泛应用

B.抗氧化剂对人体是否有益虽不能确定，但肯定无害

C.目前抗氧化剂应用于临床还缺乏充分的理论依据

D.科学界对抗氧化作用机理的认识与实际推广关系不大

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第7题

：某记者在报导中指出：速冻食品业方兴未艾。食品专家预测，未来十年内，世界速冻食品消费量将占全部食品消费量的60%。进入90年代以来，我国的肉类、水产品、蔬菜类年产量达14亿吨，如果其中60%加工成速冻食品，其市场规模无疑是十分巨大的。而1995年全国速冻食品仅为220万吨，离理想规模相去甚远。根据以上材料，可以推理出的最有可能的结论是()。

A.该记者爱吃速冻食品

B. 速冻食品大发展的良机已经过去

C. 我国速冻食品消费量还不到全部食品消费量的5%

D. 我国速冻食品消费量已占全部食品消费量的60%

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第8题

二次文献期刊是在()文献基础上，经过整理加工，按一定顺序编成的书、索引等检索性的刊物。

二次文献期刊是在（)文献基础上，经过整理加工，按一定顺序编成的书、索引等检索性的刊物。

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第9题

一项研究发现，新鲜蔬菜分别常温、冷藏放置两天后，亚硝酸含量会升高，并不同程度高出国家标准限值，

对人的身体会造成轻到重度的中毒情况。对此，研究人员将5中久置的蔬菜用果蔬洗涤剂浸泡5到10分钟，用清水冲洗干净后，又测试了亚硝酸盐含量，结果显示，蔬菜中亚硝酸盐的含量明显降低，并很快降低到安全值，因此研究人员认为，久置蔬菜经果蔬洗涤剂清洗后课放心食用。下面哪项如果是真，最能削弱研究人员的实验结论？