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第1题
目前在我国最受消费者欢迎的是(),通常其原麦芽汁浓度为11°~12°,酒精含量为3.1%~3.8%。
A.高浓度啤酒
B.较高浓度啤酒
C.中浓度啤酒
D.低浓度啤酒
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第2题
低浓度啤酒中麦芽汁浓度一般为()。
A.11°~12°
B.7°~8°
C.14°~20°
D.10°~12°
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第4题
根据()将啤酒分为低浓度啤酒、中浓度啤酒、高浓度啤酒。
A.酒精含量
B.含糖量
C.二氧化碳浓度
D.麦汁浓度
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第5题
(),麦芽糖浓度为8%,因制造时,啤酒花用量大,麦芽烘烤时间长,故而其酒味香浓,较苦,糊麦芽味较浓。
A.淡啤酒乙醇含量8.5°
B.黄啤酒乙醇含量8.5°
C.黑啤酒乙醇含量8.5°
D.浓啤酒乙醇含量8.5°
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第6题
黑啤酒乙醇含量8.5°,麦芽糖浓度为8%,颜色棕黑,因制造时啤酒花用量大,(),故而其酒味香浓且较苦,糊麦芽味较浓。
A.麦芽烘烤时间长
B.酒曲烘烤时间长
C.酒液烘烤时间长
D.麦芽糖烘烤时间长
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第7题
啤酒的酒精度填写在“规格型号”中,在“备注栏”中填写产品的原麦汁浓度。()
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第8题
外国啤酒中,淡啤酒和黑啤酒,不但酒色不同,而且麦芽糖浓度也不同,淡啤酒麦芽糖浓度为(),而黑啤则为()。
A.6%,12%
B.8%,10%
C.10%,8%
D.12%,6%
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第9题
平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为()。
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第10题
()是啤酒发酵工艺最重要的影响因素。
A.原麦汁浓度
B.发酵温度
C.酵母菌种的选择
D.麦汁充氧量
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