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[判断题]

清酥类面点是传统的西式面点，也称帕夫酥皮面点，简称帕夫面点。（)

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更多“清酥类面点是传统的西式面点，也称帕夫酥皮面点，简称帕夫面点。…”相关的问题

第1题

一品烧饼、烧卖、天津包子、清油饼等是（)的特色面点。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第2题

西式面点中常用的馅料有干果类馅料、计司类馅料、巧克力馅料、黄油馅料、奶油馅料、鲜果类馅料（）

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第3题

西式面点原料的合理选择，首先原料的类别要多样化。（)

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第4题

打发奶油是西式面点奶油加工最首要的一种加工方法（)

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第5题

在馅制品方面，（)肉馅多用“水打馅”，佐以葱、姜、黄酱、味精、芝麻油等。

A.广式面点

B.京式面点

C.苏式面点

D.西式面点

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第6题

（)是“健肤美容面点”。

A.山药茯苓包子

B.芝麻糖包

C.山楂蛋清酥

D.山药鸡蛋饼

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第7题

下列属于京式面点品种的是（)

A.娥姐粉果

B.三丁包子

C.艾窝窝

D.莲茸甘露酥

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第8题

广式面点的代表品种主要有（)。

A.叉烧包

B.莲蓉甘露酥

C.沙河粉

D.粽子

E.豆皮

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第9题

擘酥是广式面点最常使用的一种油酥面团，它由两块面团组成，一块是用凝结猪油掺面粉调制的油酥面，另一块是由水、糖、（)等调制的水面，然后折叠一起，成为油酥面团。

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第10题

传统的测量方法确定地面点位的三个基本观测量是（)。①水平角;②竖直角;③坡度;④水平距离;⑤高差;⑥方位角。

A.①②③

B.①②④

C.①④⑤

D.②④⑥

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第11题

龙抄手皮薄馅嫩，汤浓色白，鲜嫩香辣，为四川民间传统美味面点之。（)

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