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啤酒风味轮中,()级术语用来进行啤酒风味的交流,()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

啤酒风味轮中,()级术语用来进行啤酒风味的交流,()级术语用来命名和定义啤酒中发现的每一种可以分辨的风味。

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第1题
简答西方国家按风味分类的啤酒种类。

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第2题
富含香叶醇的酒花能够给啤酒带来一种柑橘的风味。()
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第3题
色度不仅是啤酒感官质量的一个重要指标,而且也是啤酒贮存过程中风味物质变化的一个重要标志。()
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第4题
描述性试验中综合评价是对食品的气味、风味和质地进行总体评价。()
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第5题
请运用营销的道德原则分析下述案例。某啤酒厂对发酵啤酒罐内壁进行防腐沥青脱落修补处理,由于
配料施工处理不当,异味挥发到啤酒中,质检人员品出啤酒有轻微异味,反映给厂长。厂长却不以为然,自以为一般人品不出来,掺和些好啤酒销出去没问题。结果招致消费者的不满。后来幸好总公司果断采取措施,厂长被就地免职,有异味的啤酒全部倒掉,才不致最后彻底砸了牌子。

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第6题
为什么火锅料理中多用鱼糜制品?不包括下列哪个原因?()

A.食用方便,商家不需要进行二次加工,可以很好的缩短上菜时间,提高效率

B.可按消费者喜好调配不同风味,选择不同形状、颜色制成许多鱼糜制品,花样颇多

C.成本低,方便掺假

D.贮藏方便、制作简单、可以大量提供的食材

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第7题
啤酒与人类健康的关系向来受到科学家关注。由于女性的手指骨骼会最先出现骨质疏松症状,研究人员选择对她们的指骨进行超声波成像扫描。扫描结果显示,常喝啤酒的女性和不喝啤酒的女性骨密度有显著差异,前者的骨密度高于后者。所以,研究人员认为喝啤酒有助于女性预防骨质疏松。以下如果为真,最能削弱上述结论的是:

A.有喝啤酒习惯的女性大多喜欢参加体育运动,身体健壮,骨骼密度本来就相对较高

B.啤酒中含有的黄豆芽苷元是否能有效防止骨骼老化还有待于进一步研究

C.啤酒中的酒精不利于钙质的吸收,而缺钙容易导致骨骼发育不良

D.每天喝200毫升啤酒的女性,其骨骼密度高于每天喝500毫升啤酒的女性

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第8题
啤酒与人类健康的关系向来受到科学家的关注。由于女性的手指骨骼会最先出现骨质疏松症状,研究人员
选择对她们的指骨进行超声波成像扫描。扫描结果显示,常喝啤酒的女性和不喝啤酒的女性的骨密度有显著差异,前者的骨密度高于后者。所以,研究人员认为啤酒有助于女性预防骨质疏松。 以下哪项如果为真,最能削弱上述结论?()

A.有喝啤酒习惯的女性大多喜欢参加体育运动,身体健壮,骨骼密度本来就相对较高

B.啤酒中含有的黄豆芽苷元素是否能有效防止骨骼老化还有待于进一步研究

C.啤酒中的酒精不利于钙质的吸收,而缺钙容易导致骨骼发育不良

D.每天喝200毫升啤酒的女性,其骨骼密度高于每天喝500毫升啤酒的女性

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第9题
啤酒与人类健康的关系向来受到科学家的关注。由于女性的手指骨骼会最先出现骨质疏松症状,研究人员
选择对她们的指骨进行超声波成像扫描。扫描结果显示,常喝啤酒的女性和不喝啤酒的女性的骨密度有显著差异,前者的骨密度高于后者。所以,研究人员认为啤酒有助于女l生预防骨质疏松。 以下哪项如果为真,最能削弱上述结论?()

A.有喝啤酒习惯的女性大多喜欢参加体育运动,身体健壮,骨骼密度本来就相对较高

B.啤酒中含有的黄豆芽苷元素是否能有效防止骨骼老化还有待于进一步研究

C.啤酒中的酒精不利于钙质的吸收,而缺钙容易导致骨骼发育不良

D.每天喝200毫升啤酒的女性,其骨骼密度高于每天喝500毫升啤酒的女性

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第10题
风味阈值(ThresholdValue)是人体能感受到该风味物质的最高浓度,通常由一定数量的感官评定专家在相同条件下进行品尝评定,得出的统计值,影响阈值的主要因素有风味物质、品尝温度。()此题为判断题(对,错)。
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第11题
有些水果如苹果、菠萝等取汁前常进行破碎、打浆,目的是()。

A.提高出汁率

B.方便操作

C.增进风味

D.灭酶

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