题目内容
（请给出正确答案）
[多选题]
以下哪种操作可以防止交叉污染（)。
A.称量室设置原料缓冲间
B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架
C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区
D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上
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A.称量室设置原料缓冲间
B.含有致敏源的原料放置在不含致敏源原料的上层货架
C.准清洁作业区的员工直接进入清洁作业区
D.食品级润滑油和非食品级润滑油放置在同一栈板上
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A.一次性手套的佩戴和更换能有效预防交叉污染
B.带一次性手套是为了不用洗手
C.悬挂的手套不可以放在垃圾桶旁,出风口等地方,防止污染
D.员工在接触即食食品时必须佩戴一次性手套
A.张三将对讲机放置在餐具中
B.李四带着一次性手套徒手从制冰机内取冰
C.小王使用白色毛巾擦食品原料盒
D.小刘将红色毛巾放在前厅洗手台上方
A.因为显得档次高,顾客体验好
B.因为脚踏式的垃圾桶便宜
C.因为脚踏式的垃圾桶可以防止餐中扔垃圾手部的交叉污染
D.因为脚踏式的垃圾桶可以锻炼腿部肌肉
A.从污染区到清洁区，操作时应按照从清洁区到污染区进行，以免交叉污染
B.物品应尽量靠前放置，但不得挡住气道口，以免干扰气流正常流动
C.柜内使用的物品应在消毒后再取出，以防止将病原微生物带出而污染环境
D.双臂频繁穿过气幕会破坏气流，操作前应将所需全部无物品移入安全柜
E.生物安全柜应在排风5分钟后再开始工作
