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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后，质地呈（)。

A.角质状

B.粉性

C.纤维性

D.松脆

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更多“富含淀粉、多糖成分的药材经蒸煮糊化干燥后，质地呈()。”相关的问题

第1题

高粱进行蒸煮的主要目的就是让高粱中淀粉进行糊化，转化为（）。

A.葡萄糖

B.氨基酸

C.糊精

D.肽

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第2题

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过()等物理化学变化过程。

在蒸煮过程中，原料中的淀粉要顺次经过（)等物理化学变化过程。

A . 糊化

B . 膨胀

C . 液化

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第3题

含淀粉、浆汁、糖类等成分较多的药材，为了便于干燥，产地加工一般要（)。

A.蒸、煮、烫

B.发汗

C.熏硫

D.切片

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第4题

淀粉（多糖)在水中加热会发生糊化,糊化是水分子进入紧密的淀粉胶束结构,使淀粉粒吸水膨胀。（)

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第5题

淀粉的（)使多糖水解为双糖或单糖，有利于人体消化和吸收

A.凝固

B.变性

C.糊化

D.氧化

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第6题

方便面蒸煮时面条糊化度应达到（)以上。

A.50%

B.60%

C.70%

D.80%

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第7题

淀粉是由()聚合而成的多糖，均由α-1，4苷键联结而成的为()淀粉，除α-1，4苷键外，还有-1，6苷键联结的为()淀粉。其中较易糊化的为()淀粉。

淀粉是由（)聚合而成的多糖，均由α-1，4苷键联结而成的为（)淀粉，除α-1，4苷键外，还有-1，6苷键联结的为（)淀粉。其中较易糊化的为（)淀粉。

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第8题

玉米淀粉又称粟粉，其特点是经加热糊化后（）。

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第9题

断面呈角质样的药材有（)。

A.姜黄

B.红参

C.百部

D.香附(经蒸煮)

E.天冬

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第10题

白酒是以含丰富淀粉的植物作为原料，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿和勾兑而酿制成的酒品。（）

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