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[判断题]

名优绿茶的加工工序是摊放、杀青、揉捻、干燥。（)

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第1题

名优绿茶与大宗绿茶的加工方法（)。

A.基本相似

B.完全不同

C.杀青方法不同

D.揉捻方法不同

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第2题

绿茶加工中，杀青后的揉捻，较老叶子应采用（)。

A.摊凉后再揉

B.趁热揉捻

C.冷揉

D.鼓风吹干后揉

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第3题

绿茶在加工过程中出现红梗是（)工序没做好。

A.杀青

B.揉捻

C.干燥

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第4题

绿茶加工工艺最关键的是（)。

A.萎调

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

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第5题

日本蒸青绿茶的流程是：鲜叶→滚筒杀青→叶打→粗揉→揉捻→中揉→再干→精揉→干燥→拣选→成品。（)

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第6题

按照加工工艺而成的黄茶具有黄茶黄汤的品质特点，其品质形成的主要工序是：（)。

A.揉捻

B.杀青

C.闷黄

D.干燥

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第7题

绿茶中炒青茶、烘青茶、晒青茶，是由于（)的方法不同。

A.揉捻

B.杀青

C.萎凋

D.干燥

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第8题

绿茶产生红变的在原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.揉捻过度

D.揉捻不足

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第9题

造成绿茶“青张”的主要原因是（)。

A.杀青温度过高

B.揉捻压力过大

C.干燥温度过高

D.杀青不匀

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第10题

审评绿茶，发现叶底叶脉红变，其产生的原因是（)。

A.杀青温度过高

B.杀青温度不足

C.鲜叶保鲜不当

D.揉捻不足

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第11题

黑茶形成的特有工序是（)。

A.揉捻

B.杀青

C.渥堆

D.干燥

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