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题目内容（请给出正确答案）

[多选题]

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在消化过程中应注意（)。

A.称样准确、有代表性

B.在通风柜内进行

C.不要转动凯氏烧瓶

D.一直采用大火消化

E.凯氏烧瓶中放入几颗玻璃珠防暴沸

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更多“用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在消化过程中应注意()。”相关的问题

第1题

用凯氏定氮法测定食品中蛋白质含量时，在蒸馏过程中应注意（)。

A.先加入40%氢氧化钠，再安装好硼酸吸收液

B.加热热源要稳定

C.冷凝水在进水管中的流速应控制适当、稳定

D.加消化液和加40%氢氧化钠的动作要慢

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第2题

食品中蛋白质的含量，可以用凯氏定氮法测定。（)

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第3题

凯氏定氮法测定食品蛋白质含量的实验中，混合指示剂是由1g/L的溴甲酚绿和1g/L的甲基红按（)的比例配比而成的。

A.1:5

B.1:2

C.2:1

D.5:1

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第4题

以下关于凯氏定氮法测定蛋白质正确的说法是（)。

A.常量凯氏定氮法测定的是粗蛋白含量

B.食品的蛋白质系数均为6.25

C.微量凯氏定氮法测定的蛋白的量精确

D.微量凯氏定氮法加入硫酸铜作为催化剂

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第5题

用凯氏定氮法测定食品中的蛋白质，为了提高溶液的沸点而加快有机物的分解，可以加入（)。

A.辛醇

B.硫酸钾

C.硫酸铜

D.硼酸

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第6题

凯氏定氮法测定蛋白质含量时，蒸馏时间一般为（)。

A.10min

B.30min

C.60min

D.120min

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第7题

凯氏定氮法测定蛋白质含量的样品处理，在硫酸铜和硫酸钾存在下，消化试剂是（)。

A.浓硝酸

B.浓硫酸

C.浓盐酸

D.高氯酸

E.过氧化氢

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第8题

使用凯氏定氮法测定蛋白质含量，在消化过程中应注意（)。

A.在通风柜内进行

B.不要转动凯氏烧瓶

C.消化的火力要适当

D.称样准确、有代表性

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第9题

凯氏定氮法测定蛋白质时,最后的滴定是用标准的NaOH溶液滴定硼酸吸收液。（)

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第10题

所有食品中蛋白质的测定都是先用凯氏定氮法测出氮的含量，然后再乘以6.25即可。（)

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