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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、包等方法。

A.捏

B.揉

C.摔

D.搓

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第1题
玉米面坯没有粘性和延伸性,其团状面坯成型主要是贴、()、捏等方法。

A.揉

B.摔

C.搓

D.包

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第2题
玉米面坯没有粘性和()。

A.筋性

B.韧性

C.延伸性

D.以上都是

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第3题
团状玉米面坯适用于()等方法成型。

A.揉、捣、摔

B.包、搓、揉

C.贴、揉、摔

D.捏、贴、包

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第4题
制作玉米面发糕的面坯是团状面坯。()
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第5题
()成型适用于摊制成型和模具成型制作面点品种。

A.油酥面坯

B.水调面坯

C.膨松面坯

D.糊状玉米面坯

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第6题
()制品最适宜蒸、烙和烤的成熟方法。

A.玉米面坯

B.油酥面坯

C.层酥面坯

D.矾碱盐面坯

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第7题
制作玉米面发糕的面坯是糊状面坯。()
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第8题
制作玉米面发糕的面坯既可以用酵面面坯,也可以用化学膨松面坯。()
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第9题
制作贴饼子的面坯是团状面坯。()
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第10题
玉米面蒸饺的面坯是用冷水调制的。()
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第11题
豆类面坯有一定的可塑性,但()极大。

A.延伸性

B.松散性

C.韧性

D.弹性

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