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[判断题]

麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。（)

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更多“麦芽感官质量有缺陷时，将影响啤酒的色度、香味和口感。()”相关的问题

第1题

啤酒经过过滤，会发生的变化有（)

A.色度

B.苦味质

C.泡沫稳定性

D.含氧量

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第2题

特种麦芽可以从几个方面的测定进行分析判断，下列（)不是其判断的项目。

A.水份

B.色度

C.浸出物

D.糖化力

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第3题

下列（)不属于按啤酒色度分类的啤酒。

A.淡色啤酒

B.浓色啤酒

C.鲜啤酒

D.黑色啤酒

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第4题

我国啤酒标准GB4927-91按啤酒的（)进行分类，较为简单，确切地概括了我国啤酒的种类。

A.色度、酒精度

B.洒精度、原麦汁

C.色度、原麦汁浓度

D.酒精度、浊度

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第5题

投加焦油氨水破乳剂的作用为（)

A.增加氨水的色度

B.将氨水中的浮油类物质沉降下来，改善氨水质量

C.改变焦油的质量

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第6题

白啤酒是以（)生产为主要原料的啤酒，酒液呈白色，清凉透明，酒花香气突出，泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第7题

平底筛板啤酒麦芽汁过滤槽的过滤推动力的类型为（)。

A.真空过滤

B.重力过滤

C.加压过滤

D.离心过滤

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第8题

影响淀粉水解的因素有哪些（)

A.麦芽质量及粉碎度

B.非发芽谷物的添加量

C.糖化温度和酶的作用温度

D.糖化醪pH

E.糖化醪浓度

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第9题

中浓度型啤酒其麦芽汁浓度为（).

A.6°～8°

B.8～11°

C.10°～12°

D.14°～20°

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第10题

影响啤酒过滤的主要因素（)

A.后贮酒的质量状况

B.过滤设备及其技术条件

C.硅藻土的质量

D.硅胶的质量

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第11题

质量缺陷是()的质量问题。

A.小于一般质量事故

B.对工程使用有一定影响

C.不影响工程正常使用

D.未能及时进行处理

E.已经过及时处理

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