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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

白啤酒是以()生产为主要原料的啤酒,酒液呈白色,清凉透明,酒花香气突出,泡沫持久。

A.小麦芽

B.大麦芽

C.小麦

D.大麦

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第1题
啤酒是以大麦为主要原料制成的。()
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第2题
酿造酒是以粮谷、水果、乳类为主要原料,经发酵或部分发酵酿制而成的饮料酒,下面属于酿造酒的是()。

A.啤酒

B.黄酒

C.葡萄酒

D.白兰地

E.威士忌

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第3题
我国优质啤酒的特点:原麦芽汁含量(熟啤酒)为12°酒液()、清亮有光、无悬浮物、酒花所产生的微苦和麦芽酒香味。

A.色泽独特

B.色泽清绿

C.色泽透明

D.色泽绿黄

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第4题
软饮料:指酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料,又称清凉饮料、无醇饮料。下列不属于

软饮料:指酒精含量低于0.5%(质量比)的天然的或人工配制的饮料,又称清凉饮料、无醇饮料。下列不属于软饮料的是()。

A.某公司用大米发酵制成的酒酿和以大麦为原料经发酵而制成的超低度啤酒

B.某公司主要通过提取果汁、蔬菜汁生产的饮料

C.某公司用植物的根、茎、叶、花和果实的抽提液生产的饮料

D.某公司以饮用水或矿泉水为主要原料生产的饮料

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第5题
黑啤酒乙醇含量8.5°,麦芽糖浓度为8%,颜色棕黑,因制造时啤酒花用量大,(),故而其酒味香浓且较苦,糊麦芽味较浓。

A.麦芽烘烤时间长

B.酒曲烘烤时间长

C.酒液烘烤时间长

D.麦芽糖烘烤时间长

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第6题
添加硅胶的目的是()

A.增加周期过滤量

B.吸附酒液中的大分子蛋白质,防止啤酒出现浑浊

C.提高啤酒的口味

D.提高啤酒的泡持型

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第7题
啤酒以()为主要原料,具有丰富的营养价值,所以有“液体面包”的美称。

A.大麦

B.大米

C.包谷

D.高粱

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第8题
():啤酒中的大分子蛋白质,由于有巯基蛋白质氧化聚合,导致啤酒中形成颗粒混浊,在瓶底形成较松散沉淀物,酒液测恢复澄清透明。
():啤酒中的大分子蛋白质,由于有巯基蛋白质氧化聚合,导致啤酒中形成颗粒混浊,在瓶底形成较松散沉淀物,酒液测恢复澄清透明。

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第9题
优质啤酒注入杯中,泡沫体积是酒液体积的()。

A.3/4左右

B.2/3左右

C.1/3左右

D.1/2左右

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第10题
优质啤酒的特点是注入杯中时会产生密集的泡沫,泡沫洁白、细、持久、挂杯通常体积为酒液体积的1/3左右。()
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