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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

蛋类中的脂肪含量约为（)。

A.20%~30%

B.2%~11%

C.11%~15%

D.5%~10%

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第1题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是索氏提取法。（)

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第2题

测定鲜鱼、蛋类等含磷脂及结合脂类较多的样品中的脂肪含量，最有效的是（)。

A.甲醇

B.乙醚

C.氨-乙醇

D.氯仿-甲醇

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第3题

（)是构成血红蛋白的重要原料，贫血病人还应多食用其含量丰富的食物，如牛奶、鱼类、蛋类、黄豆及豆制品。

A.脂肪

B.蛋白质

C.核酸

D.磷脂

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第4题

角质层细胞一般脂肪含量约为（)。

A.0.07

B.0.08

C.0.09

D.0.06

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第5题

肥猪瘦肉脂肪含量约为多少？

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第6题

某食物蛋白质含量为20%,那么150g该食物中脂肪提供的能量为（)。

A.150kcal

B.270kcal

C.120kcal

D.210kcal

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第7题

酸奶容易消化吸收的原因是（）。A.酸奶中的脂肪含量高于原奶B.酸奶口感好，刺激胃肠形成酸性环境C.

酸奶容易消化吸收的原因是（）。

A.酸奶中的脂肪含量高于原奶

B.酸奶口感好，刺激胃肠形成酸性环境

C.酸奶中含有丰富的细菌，能够加快肠道蠕动

D.发酵过程中使原奶中的糖、蛋白质20%左右被分解成小的分子

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第8题

大豆的脂肪含量约在（)

A.18%

B.19%

C.20%

D.21%

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第9题

正常男性体内脂肪的含量约占体重的比例为（)。

A.5%～10%;

B.10%--20%;

C.20%~25%;

D.25%～30%

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第10题

老年人摄取的脂肪应该以（)为主。

A.动物内脏

B.蛋类

C.植物油

D.动物油

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第11题

大部分家畜肉的脂肪含量为（)，其成分以各种饱和脂肪酸为主，辅有少量的卵磷脂、胆固醇、游离脂肪酸及脂溶性色素。

A.20%~30%

B.10%~30%

C.20%~40%

D.30%~50%

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