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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

下列不属于配一般热菜的类型的是()。

A.配单一原料菜肴

B.配有主辅料菜肴

C.配多种不分主次的原料菜肴

D.配花色菜肴

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第1题
从筵席编排的程序来看,先上冷碟是劝酒,跟上热菜是(),辅以甜食和蔬菜是解酒,配以汤品和果茶是()。

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第2题
中餐上菜的顺序一般是先上(),后上热菜。

A.热菜

B.冷盘

C.汤菜

D.甜食

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第3题
下列不属于施工现场安全用电规定的是()。 A.施工现场内一般不得架设裸导线 B.各种配

下列不属于施工现场安全用电规定的是()。

A.施工现场内一般不得架设裸导线

B.各种配电线路禁止敷设在树上

C.凡未经检查合格的设备,不得安装和使用

D.露天使用的电器设备,应使用行政主管部门指定的

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第4题
“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为配”是下列哪本书提出的?()

A.《史记》

B.《吕氏春秋》

C.《礼记》

D.《黄帝内经》

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第5题
中餐宴会的上菜顺序一般为()。
中餐宴会的上菜顺序一般为()。

A.开胃品——汤——副菜——主菜——甜点——咖啡或茶

B.头盘——汤一副盘——主菜——甜食——咖啡或茶

c.亦菜——热菜——主菜——汤菜——甜菜——水果

D.凉菜——主菜——热菜——汤菜——甜菜——水果

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第6题
以下不属于无机结合料稳定材料目标配合比设计技术内容的是()。

A.选择级配范围

B.确定料仓供料比例

C.验证混合料相关的设计及施工技术指标

D.确定结合料类型及参配比例

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第7题
下列不属于泥糊状食物的是()

A.米汤

B.蛋黄泥

C.菜泥

D.水果泥

E.肉泥

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第8题
调香味烟叶在配方中起谐调、改善香味的作用。一般所占比例较小,多为与主体烟同香型或同类型的烟叶。()
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第9题
中性型烟叶在配方中主要是起填充作用,该类型的烟叶一般烟味较淡,燃烧性及填充性较好,无特殊的杂气。()
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第10题
下列哪种菜系不属于中国菜品的构成?()

A.商贾菜

B.宫廷菜

C.祭祀菜

D.安徽菜

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第11题
下列不属于根菜类的鲜活农产品有()

A.甜菜

B.萝卜

C.胡萝卜

D.芜菁

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