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[判断题]

油发猪蹄筋时,干猪蹄筋刚开始放在油中浸泡时,体积会变小。你认为这一说法:()

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第1题
油发能使干料受热膨胀,成品具有弹性,能够油发的干料有鱼肚、蹄筋、海参等。()
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第2题
猪蹄筋可以采用多种涨发方法进行。()
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第3题
餐饮业一般用猪蹄筋,有前蹄筋和后蹄筋之分,其中以前蹄筋质量为好。()
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第4题
蹄筋指猪、牛、羊、鹿蹄筋,是此类动物四肢的肌腱。()
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第5题
油、粉、膏等灭菌首选A.压力蒸气灭菌B.干热灭菌C.干粉消毒D.环氧乙烷气体灭菌E.消毒液浸泡

油、粉、膏等灭菌首选

A.压力蒸气灭菌

B.干热灭菌

C.干粉消毒

D.环氧乙烷气体灭菌

E.消毒液浸泡

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第6题
科学家把猪、牛、羊、马一起放在施放了有毒氯气的自然环境中做试验,它们中谁最有可能逃脱厄运?()

A.猪

B.牛

C.羊

D.马

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第7题
科学家把猪、牛、羊、马一起放在施放了有毒氯气的自然环境中作试验,它们中谁最有可能逃脱厄运?()

A.猪

B.牛

C.羊

D.马

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第8题
烹饪原料在加热中会发生一系列物理化学变化。猪腱放在水里煲汤,煲后猪腱变松软、焾滑,这属于水解作用。()
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第9题
皮肤中胶原蛋白的储量决定皮肤是否光滑细腻,决定人的皮肤是否年轻。相同年龄的男性和女性皮肤中含有相同量的胶原蛋白,而且女性更善于保养,并能从日常保养中提高皮肤胶原蛋白含量,尽管如此,女性却比男性更容易衰老。以下选项能解释上述矛盾的是()。

A.男性皮肤内胶原蛋白是网状结构的,而女性是丝状结构的

B.女性维持光滑细腻的皮肤、年轻美貌的容颜需要大量胶原蛋白

C.只有蹄筋类食物富含胶原蛋白,但是很难被人体消化吸收

D.男性的胶原蛋白几乎不消耗,而女性代谢需要消耗大量胶原蛋白

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第10题
:皮肤中胶原蛋白的含量决定皮肤是否光滑细腻,决定人的皮肤是否年轻。相同年龄的男性和女性皮肤中含有相同量的胶原蛋白,而且女性更善于保养,并能从日常保养中提高皮肤胶原蛋白的含量,尽管如此,女性却比男性更容易衰老。以下选项能解释上述矛盾的是()。

A.男性皮肤内胶原蛋白是网状结构的,而女性是丝状结构的

B.女性维持光滑细腻的皮肤、年轻美貌的容颜需要大量胶原蛋白

C.只有蹄筋类食物富含胶原蛋白,但是很难被人体消化吸收

D.男性的胶原蛋白几乎不消耗,而女性代谢需要消耗大量胶原蛋白

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