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第2题
《烹饪原料加工技术》以烹饪原料的加工为研究对象,以加工的具体工艺为研究内容。主要包括（)。
A.粗加工,细加工和成品加工
B.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料等
C.鲜活原料的初步加工,干制原料的涨发,出肉和取料,整料去骨,刀工技术,配菜,凉菜拼摆和食品雕刻等
第11题
EBM是根据()转换成的数控加工代码，利用由偏转线圈控制的高能电子束在真空环境中高速扫描和加热金属粉末，通过逐层熔化叠加制成金属制件的增材制造工艺。
EBM是根据（)转换成的数控加工代码，利用由偏转线圈控制的高能电子束在真空环境中高速扫描和加热金属粉末，通过逐层熔化叠加制成金属制件的增材制造工艺。
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