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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

()原材料菜肴的安排可以给人以新鲜感、跳跃感,同样可以起到活跃宴会气氛的作用。

A.常用

B.应季节

C.反季节

D.价格较高

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第1题
菜肴中的()给人以质洁、软嫩、清淡之感。

A.红色

B.黄色

C.淡绿色

D.白色

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第2题
白色给人以洁净、软嫩、清淡之感,典型的白色菜肴之一为()。

A.高丽银鱼

B.梁溪脆鳝

C.吉士虾卷

D.干烧鳊鱼

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第3题
形状各异的餐巾花摆放在餐台上,美化了餐台,给人以美的感受,但起不到()作用。

A.服务员服务技能的展示

B.增添庄重热烈的气氛

C.体现餐厅菜肴的价格

D.对客人的美好祝愿

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第4题
中餐菜肴对称摆放的方法是以菜肴的原材料色彩、形状、盛具等几方面讲究对称。()
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第5题
配单一原料菜肴的时候,对原材料的选择要求并不高。()
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第6题
整形菜肴在加工、烹调、装盘等过程中,保持了原材料的()

A.一致性

B.整体性

C.分散性

D.离散性

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第7题
菜肴摆放时要讲究()应根据菜品原材料的颜色、形状、口味、荤素、盛器、造型对称摆放。

A.搭配

B.平稳

C.平衡

D.艺术造型

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第8题
原材料切配是烹调中的重要工序之一,与菜肴的色、香、味、形息息相关,在具体操作过程中应该()?

A.符合菜肴要求

B.适合婴幼儿口味

C.满足婴幼儿饮食心理需求

D.提高进食兴趣

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第9题
组织职业生涯管理,指由组织实施的、旨在开发员工潜力并使员工实现自我价值的一系列管理方法。 下列
不属于组织职业生涯管理的是()。

A. 小赵到某公司一年后被公司委派去欧洲考察

B. 矿工小王上班的第一天就被主管领导安排下井锻炼

C. 某企业对处于职业中期的员工采用轮换岗位方式让其保持对职业的新鲜感

D. 办公室的小蔡要求调到市场部负责组织一个市场调研项目

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第10题
餐饮产品的生产管理是指菜肴从原材料到成品的生产流程管理和控制,主要有()。

A.餐饮原料采供管理

B.厨房管理

C.餐饮产品设计

D.客房管理

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第11题
旧媒体与新媒体最主要的区别是:()。

A.新媒体对大众有新鲜感

B.信息匮乏

C.传播渠道多

D.新媒体不再是单向的接受,可以甄选

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