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西式宴会上菜服务应在客人的()侧。

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第1题
客人传递式是俄式宴会上菜的方式。()
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第2题
法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。()
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第3题
下列中餐服务的基本和相关技能,描述错误的是()

A.斟倒酒水时服务员应站在客人右后侧,右手持酒瓶下半部,商标朝外,进行斟倒

B.中餐零占餐厅上菜较灵活,在不打扰客人的情况下,可从主人和主宾之间上菜

C.斟茶时,茶壶嘴应对着客人摆放以示尊重

D.为客人点烟时,火柴应划向自己,一根火柴最多为两位客人点烟

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第4题
西餐宴会服务的上菜顺序是什么?

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第5题
中餐宴会服务中,上菜的操作流程是怎样的?

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第6题
起源于欧洲贵族家庭,讲究礼节,花费时间较长,餐费比较昂贵,在高档小型西式宴会中使用的服务方式被称为()式服务。

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第7题
服务员在进行宴会斟酒服务过程中,应在客人干杯前后及时为宾客添斟,(),客人杯中酒液不足一半时也要添斟,客人互相敬酒时要随敬酒宾客及时添斟。

A.每上一道新菜后

B.每吃完一道菜后

C.撤盘后

D.撤盘前

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第8题
在宴会服务中,服务员应熟记上菜顺序,无需了解菜肴的烹调方法。()
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第9题
在宴会的套餐菜肴服务中,上菜顺序是先冷后热,先淡后重,先咸后甜,主要运用()形成一定的节奏感。

A、味的积累

B、味的转换

C、温度

D、味的相乖

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第10题
上菜前必须先提供酒水服务,重要的或大型宴会,值台服务员在宴会开始前(),应先斟好果酒,站在各自服务的席台旁等候宾客入席。

A.20分钟

B.15分钟

C.10分钟

D.5分钟

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