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题目内容 (请给出正确答案)
[单选题]

蔬菜中能刺激食欲,帮助消化,具有杀菌、解腥作用的物质是()。

A.维生素

B.挥发油

C.色素

D.无机盐

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第1题
开胃酒饮用后能(),使人增加食欲。

A.帮助消化

B.促进内分泌

C.刺激人的胃口

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第2题
青椒中所含的什么能增进食欲,帮助消化,防止便秘()。

A.有机酸

B.辣椒素

C.维生素C

D.纤维素

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第3题
辣味不具备()的作用。

A.减弱辣味

B.对腥、膻、臊等异味的抑制

C.刺激胃肠的蠕动

D.增强食欲,帮助消化

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第4题
黄酒在烹制中起去腥,解腻味,增香味及帮助味的渗透作用,还具有一定的杀菌消毒作用。()
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第5题
水果中的有机酸主要有哪些作用?()

A.刺激消化腺分泌消化液,有利于食物的消化,增进食欲

B.使食物保持一定的酸度,对维生素C的稳定性具有保护性作用

C.抑制膳食纤维的吸收

D.影响金属阳离子的吸收

E.因其可增加钙肠道溶解度,可促进钙的吸收

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第6题
十字花科蔬菜芥子甙在酶的作用下能分解出具有很强杀菌能力的()。

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第7题
胃酸的主要功能是()。

A.调节血糖

B.帮助消化

C.杀菌

D.促进胃蛋白酶的分解

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第8题
烹而后食可以杀菌消毒保障健康,可以帮助消化,改善营养。()
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第9题
葡萄酒饮用后可以帮助消化,增加食欲,起到滋补强身的作用。()
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第10题
下面关于调味料的说明,正确的是()。

A.广东以湛江出产的的豆豉最优

B.鱼露属于甜味调味料

C.酒在烹调中可除去异味,去腥解腻,增加香味,帮助味的渗透,杀菌防腐

D.味精的最佳溶解温度为100℃

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