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第2题
屠畜因生前感染或宰后污染()，在()的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的()作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。
屠畜因生前感染或宰后污染（)，在（)的作用下，引起肉蛋白质分解，经过氨基酸的（)作用，生成氨、胺类、吲哚、H2S等物质，使肉发臭、发粘、色泽差、弹性降低，称此过程为肉的腐败。
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第4题
关于家禽脱毛的叙述，错误的是（)。
A.脱毛的方式分为人工拔毛和机械脱毛两种
B.规模化禽加工企业都是采用人工脱毛
C.在机械脱毛时，应注意调整好橡胶指束与屠禽之间的距离
D.禽只宰前禁食时间不能超过8h
第8题
近代著名卫生学家伍连德博士曾就我国疫病防治指出：“办理吾国卫生行政方针，……为目前计，似宜注重于其他个先进国为现今所罕见之传染诸症，如天花、鼠疫、霍乱及麻风症等，非达完全置扑灭之境而不止，迨成功之后，然后循步渐进，办理其他项卫生事宜。至于卫生当局，亦宜对三大恶疫，如天花、鼠疫及霍乱，严立法制，使全国通行遵守，然后继及其他。”这段论述的主旨是：()。
A.中国卫生事业还十分落后
B.中国当时卫生工作的重点，应主要放在对天花、鼠疫和霍乱等烈性传染病的防治上
C.当时的发达国家，天花、鼠疫和霍乱等传染病已经基本构成对社会的主要威胁
D.中国的卫生行政方针应该与发达国家不同，因为中国疫病流行严重，而其他公共卫生不突出
第11题
国家建立（）制度。国务院及其有关部门根据生物安全工作需要，对涉及生物安全的材料、设备、技术、活动、重要生物资源数据、传染病、动植物疫病、外来入侵物种等制定、公布名录或者清单，并动态调整。
A.生物安全风险调查评估
B.生物安全标准
C.生物安全信息发布
D.生物安全名录和清单
