首页 > 英语六级

题目内容（请给出正确答案）

[判断题]

煮就是将主料放在较宽的汤汁中，大火烧开后改用小火加热至熟的一种烹调方法。（)

查看答案

如果结果不匹配，请联系老师获取答案

您可能会需要：

重置密码查看订单联系客服

安装优题宝APP，拍照搜题省时又省心！

更多“煮就是将主料放在较宽的汤汁中，大火烧开后改用小火加热至熟的一…”相关的问题

第1题

酱是将原料水焯或油炸后，放入（）中用大火烧开，转中、小火煮至熟烂捞出即可。

A.酱汁

B.卤汁

C.汤汁

D.沸汤

点击查看答案

第2题

原料以水为传热介质，大火烧开后用中、小火短时间加热，成菜汤宽汁浓醇，这种烹调方法叫煮（）

点击查看答案

第3题

尿毒症患者血钾高时，饮食教育正确的是（）。

A.多饮茶

B.蔬菜去皮切成小片，在水中浸泡约4小时，能有效去掉蔬菜中的钾含量

C.将蔬菜预煮，去掉汤汁

D.肉类食品煮后，少食肉多饮汤

E.肉类食品煮后去汤汁

点击查看答案

第4题

烩是将初步熟处理的小型的主料，放入汤汁中，用旺火烧沸并迅速勾（)的烹调方法。

A.熘芡

B.利芡

C.玻璃芡

D.米汤芡

点击查看答案

第5题

高级清汤的作用火应：大火烧开，微火煮制，保持汤面平静。（)

点击查看答案

第6题

煮制小米粽子应冷水下锅，旺火烧开，（）焖制，以免夹生。

A.大火

B.中火

C.慢火

D.急火

点击查看答案

第7题

菜肴吸附着色法是指将原料放在有色的汤汁中，通过加热使原料吸附有色调料而着色的方法。（）

点击查看答案

第8题

酥是将原料放在以()、()为主要调料的汤汁中，经过较长时间的()，使原料达到()，香酥味浓的一种方法。

酥是将原料放在以（)、（)为主要调料的汤汁中，经过较长时间的（)，使原料达到（)，香酥味浓的一种方法。

点击查看答案

第9题

甜点装盘时，下列正确的是（)。

A.盘子应干净卫生、无破损

B.除饰品外，所有主料、配料都不得露在盘子的外沿

C.装盘后盘子四周允许有少量的汤汁

D.盘子应是有相同风格的

点击查看答案

第10题

汆制主料时，汤汁不要沸滚，否则主料易碎散或使汤汁变深。（)

点击查看答案

第11题

煮茶就是把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。（)

点击查看答案

长沙泛函教育科技有限公司版权所有 ©2024

湘ICP备20014701号湘公安备案43019002002137号营业执照

违法和不良信息举报电话：400-118-7898

举报/反馈/投诉邮箱：deng＃ujigu.com（请将＃替换成@）