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题目内容（请给出正确答案）

[单选题]

谷物中含量最高的营养成分是（)。

A.蛋白质

B.淀粉

C.水

D.矿物质

E.维生素

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第1题

下列烹调方式不会破坏谷物的营养成分的是（）

A.蒸水碱全麦馒头

B.油酥饼

C.煮杂粮饭

D.烤面包

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第2题

谷物中的蛋白质含量不是很高，占8%-10%左右。（)

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第3题

蔬菜的内在质量包括菜体中的有害物质残留量和营养成分含量等。（)

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第4题

在1-3岁的幼儿期，食物宜细、软、烂、碎。食物品种要多样化，以蛋、奶、鱼、肉、豆等优质蛋白为主，同时进食谷物以及蔬菜、水果等多种食物。（)

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第5题

某高纤维饼干的营养成分表中脂肪含量为每100g含34.8g，营养素参考值为58%。说明吃100g该饼干，摄入的脂肪含量相当于人体一天所需脂肪含量的58%。（)

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第6题

花粉中由于所含营养成分有助手提高SOD的活性，并降低LPO和脂褐质的含量，因而具有增强体质和抗衰老的作用。（)

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第7题

‎谷物碾磨加工越精细，产品中含量越低的营养素是()。

‎谷物碾磨加工越精细，产品中含量越低的营养素是（)。

A.膳食纤维

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.矿物质

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第8题

谷物中的蛋白质含量不是很高，占（)左右。

A.8%-10%

B.7%-10%

C.8%-15%

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第9题

沼渣中营养成分的种类及含量是多少？

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第10题

谷物中的水分含量一般为（)，其中包含游离水和结合水。

A.12%-14%

B.11%-14%

C.11%-16%

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第11题

下列对二氧化碳含量升高造成植物中微量元素减少的原因分析全面而准确的一项是()。

A.二氧化碳增加，促进了植物的光合作用，植物中碳水化合物的含量超出原来的水平，导致其他微量营养元素含量下降

B.二氧化碳增加，造成植物的“生物量稀释”和吸收营养成分的能力遭抑制，从而导致微量元素减少

C.过量的二氧化碳抑制着植物吸收营养成分的能力，可能导致人们虽然吃饱了，但是营养成分的吸收却不够，感觉微量元素减少了

D.二氧化碳增加，会造成植物的“生物量稀释”和人们的吸收能力下降，因而让人们感觉微量元素减少了

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