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[判断题]

常用单一味有咸、甜、酸、苦、辣、鲜、香等（）

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第1题

粤菜的五滋六味里,六味的含义是（)。

A.酸、甜、麻、辣、咸、鲜

B.酸、甜、苦、辣、咸、麻

C.甜、苦、麻、辣、咸、鲜

D.,酸、甜、苦、辣、咸、鲜

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第2题

麝香的气味是（)。

A.气香浓烈而特异，味微辣、微苦带咸

B.气清香，味辛辣

C.气清香，味先苦而后微甜，入口有清凉感

D.气腥，味微咸

E.气微腥，并有特异而刺鼻的臭气，味辛而微咸

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第3题

在亚洲，中国把口味分为甜、苦、咸、酸、辣5种味道。（)

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第4题

五味包括：酸、甜、苦、咸、鲜。（)

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第5题

浓厚、清香、咸、甜、苦、辣等是中餐复合味型。（)

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第6题

舌头不具有哪个功效：（）

A.能感受酸、甜、苦、咸等味

B.搅拌食物

C.协助吞咽

D.辅助呼吸

E.辅助发音

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第7题

日本料理的调味类型主要为（)

A.酸、辣

B.酸、咸

C.咸、辣

D.甜、咸

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第8题

我国东部是（)口味特点。

A.酸

B.甜

C.辣

D.咸

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第9题

以下哪一项是增加vata的？（)

A.苦咸酸

B.辣酸咸

C.苦涩酸

D.辣苦涩

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第10题

我国幅员辽阔，经、纬跨度都比较大，这造成了（）。

A.南甜北咸，东酸西辣

B.一山有四季，十里不同天

C.早穿棉袄午穿纱，围着火炉吃西瓜

D.人间四月芳菲尽，山寺桃花始盛开

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第11题

意大利菜的口味重，较油腻。口味以酸、甜、辣、咸为主，酸黄瓜、酸白菜是家庭餐桌上的常备食品。（)

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