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第2题
中间水分食品（Intermediate Moisture Foods，IMF)指水分活度在（)的食品（水分含量在约10%~40%
A.0.70~0.80
B.0.80~0.95
C.0.70~0.90
D.0.60~0.80
第3题
高危易腐的食品指蛋白质或碳水化合物含量较高（)，常温下容易腐败变质的食品。
A.通常酸碱度 (pH) 大于4.6
B.且水分活度(Aw) 大于0.85
C.且水分活度(Aw) 大于0.65
D. 通常酸碱度(pH)大于5.8
第5题
下列哪些说法是正确的（）。
A.具有相同基本结构的药物，它们的药理作用也相同
B.适度增加中枢药物的脂水分配系数，活性会有所提高
C.药物的脂水分配系数是影响药物活性的因素之一
D.最合适的脂水分配系数，可使药物的最大活性
E.药物解离度与其环境pH有关
第7题
关于水分活度描述有误的是（)。
A.不同温度下水分活度均能用P/P0来表示
B.水分活度比水分含量能更可靠的预示食品的稳定性与安全性性质
C.食品的水分活度值总在0～1之间
D.水分活度能反映水与各种非水成分缔合的强度
