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题目内容 (请给出正确答案)
[多选题]

摩卡咖啡:关于制作,以下正确的是()

A.热巧克力粉储存时间:开封当日+7天

B.外带-10ML量勺舀取4勺巧克力粉

C.从出咖啡时就开始搅拌,否则巧克力粉会结成块,无法完全溶解

D.堂食-10ML量勺舀取4勺巧克力

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ABC

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第1题
传统意义上的摩卡咖啡是指()

A.在摩卡小城种植的咖啡

B.使用摩卡壶制作的咖啡

C.从摩卡港出口的咖啡

D.在摩卡港进行烘焙的咖啡

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第2题
使用摩卡壶制作咖啡时,如下壶的安全阀失效易发生危险。()
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第3题
制作一杯摩卡咖啡需()ml的咖啡原液

A.30ml

B.60ml

C.120ml

D.300ml

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第4题
卡布奇诺咖啡制作步骤一:用摩卡壶做出一杯意式热咖啡,倒入咖啡杯中,咖啡量是杯子的()。

A.2/3

B.1/2

C.1/3

D.1/4

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第5题
咖啡制作器具中,哪些壶是不需要用火蒸煮的()

A.塞风壶

B.手冲咖啡壶

C.滤压壶

D.摩卡壶

E.比利时皇家咖啡壶

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第6题
制作冰摩卡在什么时候需要搅拌()

A.只需在浓缩咖啡倒入摩卡酱时搅拌一次

B.浓缩咖啡倒入摩卡酱需要搅拌一次、加完冰块和牛奶之后再搅拌一次

C.只需在加完冰块了牛奶之后搅拌一次

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第7题
关于杏运白巧克力风味摩卡制作以下正确的是()

A.杏运白巧克力风味星冰乐添加的糖酱份数为(2/3/4)

B.在奶油上方需要加杏淋酱果酱和摩卡酱,画Z字形,各5下

C.在奶油上方需要加杏淋酱果酱和摩卡酱,画螺旋圈

D.计量环使用的是7.5ml

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第8题
制作玫瑰白巧克力摩卡时,应用 勺舀取 均匀撒在咖啡表面()

A.咖啡小勺 一平勺

B.咖啡小勺 两平勺

C.不锈钢长柄饮料勺 一平勺

D.不锈钢长柄饮料勺 两平勺

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第9题
关于LTO饮料说法正确的是()

A.T/G/V价格是37元/40元/43元

B.酷黑摩卡星冰乐和摩卡曲奇风味星冰乐含有致敏物:麸质的谷物制品

C.夏莓意式奶冻星冰乐和草莓白巧克力风味星冰乐不含咖啡

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第10题
关于附加品规范,描述正确的是()

A.顾客点购一杯抹茶拿铁,需要添加原味糖浆,无需收费

B.顾客点购一杯摩卡和一杯拿铁,可以免费将摩卡内shot平移到拿铁内

C.顾客点购一杯太妃榛果拿铁,要将太妃糖浆更换为焦糖糖浆,无需收费

D.顾客点购一杯咖啡星冰乐,需要多加fr,无需收费

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第11题
以下关于皇家伯爵芝士波波(热)制作标准描述正确的是()

A.伯爵红茶底200ml

B.开水50ml

C.爱护咖啡奶40ml

D.芋头丁50g

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