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[单选题]

酵母菌的水分活度值是()。

A.0.7

B.0.88

C.0.95

D.0.8

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第1题
水分含量一样的两个样品,它们的水分活度也是一样的。()
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第2题
食品加工可以利用水分活度、pH、化学物质及包装来控制病原体生长。()
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第3题
随着食品中水分活度的下降,酶的活性也随之(),酶和反应基质的浓度()。

A.增加、增加

B.增加、降低

C.降低、增加

D.降低、降低

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第4题
电导测定应用广泛,但下列问题中哪个是不能用电导测定来解决的()

A.求难溶盐的溶解度

B.求弱电解质的解离度

C.求平均活度系数

D.测电解质溶液的浓度

E.求溶液的PH值

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第5题
某物质在硅胶薄层板A上,以苯-甲醇(1:3)为展开剂的Rf值为0.50;在硅胶板B上,用相同的展开剂,Rf值为0.40,问A,B两种板,哪一块板的活度大?

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第6题
硅胶薄层板可用下列六种有色化合物来测定板的活度,以石油醚-苯(4:1)为流动相,试推测这六种化合
硅胶薄层板可用下列六种有色化合物来测定板的活度,以石油醚-苯(4:1)为流动相,试推测这六种化合

物在硅胶薄层板展开时的Rf值次序,并说明理由。

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第7题
全水分测定实验中,重复测定时水分大于或者等于10%时,重复性限是()。

A.0.5

B.0.6

C.0.7

D.0.4

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第8题
已知丙酮(1)-水(2)二元体系的一组组成与活度系数的数据,即x1=0.22,γ1=2.90,γ2=1.
已知丙酮(1)-水(2)二元体系的一组组成与活度系数的数据,即x1=0.22,γ1=2.90,γ2=1.

17,请采用以下两种方法计算总压0.1013MPa下与液相呈平衡的汽相组成.①用迭代法求解;②采用pyiixipsi,公式,计算中将ps1/ps2的比值作为定值的直接代入法(计算中所需的蒸气压数据自行查阅).

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第9题
溶液中含有活度均为1.00的Zn2+和Fe2+.已知H2在Fe上析出的过电势为0.40V,如果要使离子析出的次序为Fe、H2、Zn,问25℃时溶液的pH值最大不得超过多少?在此最大pH的溶液中,H+开始放电时Fe2+浓度为多少?

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第10题
现浇预应力钢筋混凝土连续梁,需要在支架施工时设置一定数值的预拱度,其值为()变形值之和。

A.卸架后上部构造本身及活载所产生的竖向挠度

B.支架在荷载作用下的非弹性压缩

C.支架在荷载作用下的弹性压缩

D.支架基底在荷载作用下的弹性沉陷

E.由混凝土收缩及温度变化而引起的挠度

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第11题
微生物变化是品温()度以下时,酵母菌活动旺盛,产气量大,面包体积迅速膨大。

A.45

B.50

C.60

D.70

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