更多“冷菜造型装盘的拼摆手法不包括（ ）。”相关的问题
第1题
冷菜的制作过程：原料采购、初步加工、切配、烹制、拼摆装盘、上桌。（)
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第2题
冷菜造型艺术的拼摆手法有（）等七种。
A.堆，扒，摆，排，叠，围，拼，
B.叠，围，镶，砌，摆，堆，盖，
C.围，摆，复，堆，叠，镶，酿，
D.排，堆，叠，围，摆，复，镶，
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第3题
菜肴装盘造型中，将各种装饰食物沿着碟边将主料团团围着，起到衬托菜肴色彩，形状作用的手法称之为（)。
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第4题
冷菜是指冷菜制作和冷菜拼摆的总称。（)
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第5题
几何图案冷菜的拼摆的原则是：整齐划一，口味多样。（）
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第6题
一般冷菜拼盘的拼摆步骤是：垫底、装刀面二步。（）
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第8题
菜肴上去后不符合客人所点的口味是什么流程的问题（)。
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第9题
冷菜拼摆形式有单拼、双拼、三拼、（）、花色冷盘。
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第10题
冷菜造型按空间构成可分为单拼、多拼和什锦拼。（）
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第11题
在凉菜中要经常拼摆一些带骨的整料,如白斩鸡、酱鸭等都是以剁为主的混合刀法加工装盘的。（)
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