“头顶马聚源，脚踩内联升，身穿瑞蛱祥，腰缠四大恒”，这首老北京民谣形象地反映了老字号在市民心目中的地位。荣宝斋的字画，亨得利的钟表，月盛斋的酱肉，张一元的茶叶，十八街的麻花，狗不理的包子……这些耳熟能详的老字号，构成了人们对悠悠岁月的珍贵记忆。这段文字主要说的是()。