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[判断题]

高级营养配餐员要了解中级营养配餐员应知应会的知识，了解中级营养配餐员职业标准及其岗位职责，熟悉中级营养配餐员的操作技能。（)

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第1题

高级营养配餐员要熟知中级营养配餐员的（)，熟知中级营养配餐员职业标准及其岗位职责，熟练掌握中级营养配餐员的操作技能。

A.职业技能标准的要求

B.日常工作

C.应知应会知识

D.定性评估

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第2题

高级营养配餐员对中级营养配餐员的（)应以国家职业技能等级标准为依据。

A.检查工作

B.评估工作

C.宣传工作

D.组织工作

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第3题

对中级营养配餐员进行日常的（)是高级营养配餐员的责任与义务。

A.检查

B.培训与指导

C.领导

D.考核发证

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第4题

高级营养配餐员应将中级营养配餐员工作评估的（)向其讲述清楚，使他们明确工作职责。

A.标准及依据

B.标准

C.依据

D.准则

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第5题

营养配餐员应了解原材料市场情况，掌握市场毛利率。（)

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第6题

营养配餐员进行市场调查的目的和内容，就是要了解就餐人员的职业，据此估算需要的能量。（)

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第7题

向全民普及营养知识，指导大家如何在家庭中制作营养配餐是高级营养配餐员的职责。（)

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第8题

营养配餐员只要求了解当前市场食品原材料供应价格等有关情况。（)

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第9题

成本关系到就餐者及企业的利益，熟练进行成本核算，是营养配餐员应掌握的（）。

A.基本技能

B.基础知识

C.技术

D.智能

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第10题

营养配餐员要（）并随时与他们沟通、交换意见。

A.与厨师共同研究食谱

B.自己制定食谱

C.请人写食谱

D.定时抄写食谱

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第11题

营养配餐是一个（)，从事营养配餐教育的教师要具备较高的素质。

A.应知应会知识评估

B.定性评估工作

C.职业技能标准的要求

D.新的职业工种

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