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题目内容（请给出正确答案）

[主观题]

下列关于N-亚硝基化合物的说法不正确的是（）

A．在碱性环境中容易合成

B．前体物包括氮氧化物和胺类

C．维生素C等物质可以阻断其合成

D．防止食物霉变可以降低其含量

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第1题

N-亚硝基胺化合物现已被列为化学致癌物。下列物质与亚硝酸反应能生成N-亚硝基胺化合物的是（)

A.苄胺

B.氢氧化四甲铵

C.甲胺

D.苯胺

E.甲乙胺

F.三乙胺

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第2题

下列物质与亚硝酸反应能生成翠绿色C-亚硝基化合物的是（)

A.苯胺

B.对甲基苯胺

C.N-甲基苯胺

D.N,N-二甲基苯胺

E.间甲基苯胺

F.邻甲基苯胺

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第3题

亚硝胺又称N-亚硝基化合物，具有较强的毒性，但不具有致癌性。（)

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第4题

N-亚硝基化合物包括亚硝胺类和（)，是公认的致癌物。

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第5题

目前发现的最强的化学致癌物质是（）。

A.镉

B.铅

C.黄曲霉毒素

D.N-亚硝基化合物

E.苯并芘

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第6题

下列生化过程需要维生素C的参与，除了（)。

A.促进肠道三价铁还原为二价铁

B.促进亚硝酸盐生成N-亚硝基化合物

C.促进叶酸还原为四氢叶酸

D.促进胆固醇向胆酸转化

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第7题

能阻断N-亚硝基化合物合成的维生素是（）

A.维生素A

B.维生素B1

C.维生素C

D.维生素D

E.维生素B2

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第8题

N-亚硝基化合物的前体物为（)。

A.亚硝酸盐

B.胺类

C.硝酸盐

D.碳酸盐

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第9题

N-亚硝基化合物合成最适pH是（)。

A.＞10

B.＞6

C.＞3

D.＜3

E.以上全不对

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第10题

N-亚硝基化合物存在的食品主要有（)。

A.蒸煮食品

B.咸鱼、腌肉

C.啤酒

D.霉变食品

E.焙烤食品

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第11题

食品在加工过程中形成的主要污染物有（)。

A.N-亚硝基化合物

B.多环芳烃

C.有机氯

D.杂环胺

E.氯丙醇

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